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管理学:酒水知识必看题库知识点(强化练习)
2019-04-25 05:29:00 来源:91考试网 作者:www.95385306.com 【
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1、填空题  世界上咖啡产量最多的国家是(),其次是()。


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2、名词解释  酒水


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3、判断题  皮埃尔矿泉水和爱维安矿泉水都是产自意大利的世界著名的矿泉水。()


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4、判断题  白兰地主要用作餐后酒,饮用时一般不掺任何其他饮料。()


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5、名词解释  浸泡型果酒


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6、判断题  黄酒中的加饭酒需要温后饮用,才能更好得突出其口味特点。()


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7、多项选择题  在低温下饮用的葡萄酒有:()

A、白葡萄酒
B、红葡萄酒
C、玫瑰葡萄酒
D、白兰地


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8、名词解释  金酒(杜松子酒)


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9、名词解释  小曲酒


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10、单项选择题  酒的发酵只能使酒精含?#30475;?#21040;()左右。

A.12%(V/V)
B.15%(V/V)
C.20%(V/V)
D.50%(V/V)


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11、判断题  产自德国的卢云堡啤酒是世界最著名的黑啤酒。()


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12、填空题  中国酒通常采用商业经营的分类方法,将酒分为()、()、()、()、()。


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13、判断题  被人们称为“液体面包”的是葡萄酒。()


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14、判断题  果酒是一种具有?#32454;?#28363;补、营养和药用价值的酒精饮料。()


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15、单项选择题  下面有关酒的哪一句话是正确的:()。

A.白酒的酒度一般在30度以上。
B.啤酒是压榨酒。
C.啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。
D.决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的


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16、多项选择题  以下关于酒的描述正确的是:()

A.酒的重要成分是醇
B.在国际酿酒业中,酒度在温度为25摄氏测试
C.酒具有医药的功能
D.发酵只能使酒精含?#30475;?#21040;15%


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17、填空题  中国的著名黄酒有()、()。


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18、问答题  请表出干邑白兰地的陈酿时间。


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19、多项选择题  以下属于中国十大名茶的有:()

A、西湖龙井
B、黄山毛峰
C、凤凰水仙
D、君山银针


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20、判断题  金酒是一种被称做龙舌兰的热带仙人掌类植物的汁浆经发酵、蒸馏而得的酒。()


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来源:91考试网

21、判断题  汾酒产于四川省宜宾市,是以高粱为原料的清香型白酒。()


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22、判断题  为了保证酒的质量,酿酒师通常根 据不同的温度有选择地取酒。()


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23、名词解释  餐前酒


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24、判断题  啤酒通常以酒精含量来衡量其口味与颜色。()


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25、单项选择题  以下哪句有关酒的话是正确:()。

A.白葡萄酒酒液颜色较淡,一般?#26159;?#40644;色。
B.红葡萄酒饮用的最佳温度为7——10?#21462;?br /> C.干酒是指让人喝了容易口干的酒
D.葡萄酒贮存时应立放,以免软木塞被浸泡而让人觉得不卫生


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26、填空题  酒的酿造过程分为()、()两大部分。


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27、填空题  中国的白酒香型主要有()、()、()、()、()。


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28、填空题  白兰地是以()作原料,在()的基础上蒸馏而成的。


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29、多项选择题  以下属于烈性酒的是:()

A.伏特加
B.金酒
C.白兰地
D.威?#32771;?/p>


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30、填空题  酒有()、()、()?#28909;?#31181;制造方法。


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31、填空题  世界上最著名的最具有代表性的威?#32771;?#20998;别是()、()、()和()四大类。


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32、判断题  开胃酒主要在餐前饮用,有味美思、比特酒和仙山?#24230;?#31181;。()


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33、名词解释  中国酒


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34、名词解释  露酒


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35、判断题  所有含有二氧化碳、能够产生气泡的葡萄酒都可以叫做香槟酒。()


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36、名词解释  洋酒


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37、名词解释  酒


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38、单项选择题  ()在装瓶出售?#20445;?#22312;?#21487;?#19978;或标贴上标?#37202;?#37202;的陈酿程?#21462;?

A.白兰地
B.威?#32771;?#37202;
C.金酒
D.伏特加


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39、名词解释  白兰地酒


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40、名词解释  烈酒


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41、名词解释  配制酒


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42、单项选择题  ()在室温下饮用。

A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.啤酒
D.香槟酒


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43、问答题  为客人开红葡萄酒?#20445;?#24590;么办?


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44、填空题  世界上的配制酒可分为三大类,即()、()和()。


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45、名词解释  发酵酒


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46、单项选择题  X.O是?#31119;ǎ?#38472;的白兰地。

A.70年
B.50年
C.40年
D.20~40年


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47、单项选择题  葡萄酒为酒度一般为()。

A.10度以下
B.10-20度
C.20-30度
D.30度以下


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48、名词解释  中国白酒


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49、名词解释  蒸馏酒


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50、填空题  我国酱香型的酒的代表是()酒,我国清香型的酒的代表是()酒。


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51、判断题  为了保证咖啡的?#31354;?#21475;味,不同种子的咖啡豆是不能混合使用的。()


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52、名词解释  酿造酒


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53、单项选择题  ()适宜于单饮,不宜作鸡尾酒的基酒。

A.英国金酒
B.荷兰金酒
C.威?#32771;?#37202;
D.白兰地酒


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54、名词解释  酒旗


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55、名词解释  利口酒


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56、填空题  世界上典型的?#20219;?#37247;造酒有()、()、()。


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57、单项选择题  世界上首屈一指的白兰地生产国是()。

A.美国
B.法国
C.中国
D.英国


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58、单项选择题  黄酒属于()。

A.蒸馏酒
B.高度酒
C.发酵原酒
D.配制酒


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59、名词解释  发酵型果酒


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60、问答题  客人?#28304;?#37202;水来餐厅用餐,怎么办?


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61、问答题  为客人点酒水饮品?#20445;?#24590;么办?


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62、多项选择题  可用于调制鸡尾酒的酒有:()

A、啤酒
B、威?#32771;?br /> C、荷兰金酒
D、伏特加


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63、判断题  岩马纳白兰地是仅次于干邑的法国著名白兰地。()


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64、填空题  酒的社会功能具有以下几点:()、()、()。


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65、判断题  威?#32771;?#34987;用于调制鸡尾酒和混合饮料,一般不作纯饮。()


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